Ingredientes:
Para o bolo:
3 cenouras médias (aproximadamente 300 g), descascadas e raladas
4 ovos
1 xícara (200 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de óleo vegetal
2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Preparar o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm de diâmetro.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
Adicione o óleo e a essência de baunilha (se estiver usando) e continue batendo.
Incorpore as cenouras raladas à mistura.
Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione esses ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até que tudo esteja bem combinado e a massa fique homogênea.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
Preparar a cobertura de chocolate:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a soltar bolhas, mas sem deixar ferver.
Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe repousar por 2 minutos. Misture até que o chocolate derreta completamente e a cobertura fique lisa e brilhante.
Adicione a manteiga e misture até que esteja totalmente incorporada e a cobertura fique suave.
Cobrir o bolo:
Depois que o bolo estiver completamente esfriado, espalhe a cobertura de chocolate uniformemente sobre o topo e as laterais do bolo.
Deixe a cobertura assentar por alguns minutos antes de servir.
Decorar (opcional):
Para uma apresentação extra, você pode decorar com raspas de chocolate, nozes picadas ou mesmo uma pitada de canela.
Servir:
Corte o bolo em fatias e sirva. É delicioso tanto frio quanto à temperatura ambiente, ideal para acompanhar um café ou chá.
O "Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate" é uma sobremesa irresistível que combina a doçura e umidade das cenouras com o sabor rico do chocolate. É perfeito para festas, lanches ou qualquer ocasião especial. Aproveite!